走在下班的路上，空氣裡全是汽機車的排氣管味。但當你經過街角那間麵包店，自動門一開，那股混合著烤奶油、酵母和焦糖的溫暖香氣瞬間灌進鼻子裡。你的腳步不自覺地停了下來，走進去，拿起塑膠托盤和金屬夾子。
「咔、咔。」夾子碰在一起的聲音聽起來特別療癒。看著架上那些表面刷滿糖漿、軟綿綿的巧克力餐包和卡士達丹麥，你毫不猶豫地把它們夾進盤子裡，心想：「這是我明天週五早上的早餐，我值得吃點甜的。」
親愛的，你今天確實很辛苦。但你現在渴望那些軟綿綿的高糖麵包，是因為你「今天」很累，而不是你「明天早上」需要它。
如果明天早上，你空腹吞下這顆充滿精緻澱粉與人造奶油的甜麵包，你的血糖會在九點半飆到最高點，然後在十點半重重摔下。你會在週五最需要收尾工作的早晨，迎來一場可怕的腦霧與焦慮。
手下留情！看著手裡的夾子，請跟著教授的 3 個「清醒挑選法」，重新挑選明天的早餐：
1️⃣ 夾那個「沉甸甸、硬梆梆」的傢伙：
把軟綿綿的甜麵包放回去，去夾一顆歐式酸種麵包，或是雜糧貝果。拿在手裡越沉、按下去越有抵抗力的麵包，代表它的粗纖維越多。這種慢速碳水，能讓妳明天早上的血糖穩如泰山。
2️⃣ 避開表面「亮晶晶」的糖漿陷阱： 只要麵包表面反光、摸起來黏黏的，或是撒滿了白色的糖霜，那就是純粹的發炎物。請選擇表面乾燥、甚至帶點粗糙麵粉的款式。
3️⃣ 走到冷藏櫃，拿一盒「無糖豆漿」： 結帳前，別忘了順手拿一罐蛋白質。明天早上，先喝幾口豆漿墊墊胃，再去咬那口有嚼勁的麵包。讓大豆蛋白幫你的大腦開機。
提著裝滿麥香的紙袋走回家吧。為明天準備一份不當機的早餐，是你今天對自己最好的照顧。
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學